IHクッキングヒーターとは、磁力線の働きによって鍋を発熱させる
調理器具を指す。
電磁調理器ともいわれ、IHはInduction Heating(電磁誘導式)の略である。トッププレートの下にある磁力発生コイルから磁力線を発生させ、鍋底を通過するときにうず電流となり、電流の抵抗により鍋底自体が発熱する仕組みとなっている。
IHクッキングヒーターは熱効率が高く、ガス火と異なり引火による
火災や事故が起きる可能性が低く、安全性が高いとされている。こまかい火力調節が可能で、一般的に、調理にムラが出ない、周囲が熱くなりにくい、夏場も
キッチンが暑くなりにくい、掃除がしやすいといわれている。
