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コウジカビ
(こうじかび)
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別称・略称
アスペルギルス、麹菌
コウジカビとは、麹菌ともいい、日本では身近なところに普遍的に存在する菌の一群を指す。
一部は古くから酒、醤油、鰹節などの発酵食品の製造に利用されている。
一方、コウジカビは食品を腐敗させる代表的なカビの一つでもある。また、一部のものは、ヒトに対する病原性を持ち、体の内部に感染症を起こすものもある。
ある種のコウジカビの胞子は
アレルゲン
となり、アレルギー性気管支炎の原因の一つであることも知られている。対策としては部屋を除湿や掃除などで、清潔に保つことが重要である。
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